从水果中提取果胶酶的适合条件是
| A．高温、偏酸性提取液 | B．低温、偏酸性提取液 |
| C．高温、偏碱性提取液 | D．低温、偏碱性提取液 |
下列关于酶的叙述中，不正确的是
| A．酶的水溶液具有亲水胶体性质，不能通过半透膜 |
| B．酶能在温和条件下加快反应速率，并且具有专一性 |
| C．酶的活性不受高温、紫外线等物理因素的影响 |
| D．过酸、过碱会导致酶的变性，从而影响酶活力 |
洗涤剂中不能直接去除污垢，但能增强洗涤效果的成分是
| A．脂肪酶 | B．蛋白酶 | C．纤维素酶 | D．淀粉酶 |
下列有关酶活力的叙述中，正确的是
| A．温度越高，酶活力越大 | B．酶活力越高，酶催化反应速率越大 |
| C．酶活力的大小由底物浓度决定 | D．酶活力的大小由酶的浓度决定 |
亚硝酸盐是一类化学物质，易溶于水，常用于生产噶中染料，也作为防冻剂使用。亚硝酸盐进入血液后能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，高铁血红蛋白失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现中毒现象。下列有关亚硝酸盐的叙述中，正确的是
| A．含有亚硝酸盐的泡菜、酱菜不能食用 | B．只在蔬菜类食品中能检测出亚硝酸盐 |
| C．在食品加工过程中也会产生亚硝酸盐 | D．吃剩隔夜后的蔬菜亚硝酸盐含量降低 |