回答下列有关泡菜制作的习题：
（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌的
中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：。
下列是某化合物的结构简图，据图加回答：
⑴该化合物有_____个氨基，个羧基。
⑵该化合物是由__个氨基酸失去__ __个分子水而形成的，这个反应叫做____，该化合物叫_____肽。
⑶该化合物由____种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是_ ___。
右图中表示在低倍显微镜视野中观察
到的细胞,请据图回答: 
(1)调换高倍镜观察前,要使细胞移到视野中央，应将装片向______方移动。
(2)调换高倍镜后,物像模糊不清,这时应调节_____________。]
(3) 用显微镜观察某标本时，已知目镜的放大倍数为l0×，物镜的放大倍数为40×，则物像的放大倍数为
A．长度、宽度均放大400倍 B．面积放大了400倍
C．长度或宽度放大40倍 D．标本的体积放大400倍
（4）在低倍镜下的视野内图象是“↓”，实际图象是
（5）下列能在光学显微镜下观察到是生物是
A．变形虫 B．SARS病毒 C．衣藻 D．草履虫
分离各种细胞器常用的方法是。
细胞膜的功能之一是能控制。
细胞中，大多数无机盐以的形式存在。