第二次世界大战后，在日本广岛生活的人癌症的发病率很高，其主要致癌因素是( )
| A．物理因素 | B．化学因素 |
| C．病毒因素 | D．煤焦油 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有
| A．无机盐、水、维生素 | B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒精的目的不包括
| A．防腐 | B．满足饮酒的需要 |
| C．与有机酸结合形成酯 | D．利于后期发酵 |
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是
| A．蒸馏 | B．压榨 | C．萃取 | D．分液 |
酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及毛霉四种生物中，同化作用类型一定相同的是
| A．醋酸菌、毛霉 | B．酵母菌、乳酸菌 |
| C．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉 | D．酵母菌、醋酸菌、毛霉 |