下列与酶相关的叙述中，正确的是( )
| A．探究酶的高效性时，自变量可以是酶的种类 |
| B．探究酶的专一性时，自变量一定是酶的种类 |
| C．探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种 |
| D．探究温度对酶活性的影响时，因变量不止一种 |
下列说法不正确的是（ 
）
| A．果胶的存在会影响出汁率，还会使果汁混浊 |
| B．果胶可被果胶酶分解成半乳糖醛酸 |
| C．果胶酶只是一种酶 |
| D．多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶都属于果胶酶 |
TaqDNA聚合酶的特点是（）
| A．耐高温 | B．耐盐酸 |
| C．耐强碱 | D．不耐热 |
细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧几种不同的处理，这些方法可
依次用于杀灭哪些部位的细菌（）
| A．接种针、手、培养基 | B．手、培养基、接种针 |
| C．培养基、手、接种针 | D．接种针、培养基、手 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）
| A．无机盐、水、维生素 |
| B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 |
| D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
用萃取法提取植物芳香油，芳香油溶解在有机溶剂中，应怎样获得（）
| A．离心 | B．过滤 | C．静置 | D．蒸发溶剂 |