下面关于无机盐在生物体内所起作用的叙述，错误的是
A．合成ATP、DNA、RNA、脂肪等物质时，都需要磷酸盐作原料
B．根瘤菌的固氮酶中含有钼、铁，说明无机盐是一些复杂蛋白质的重要成分
C．观察人的口腔上皮细胞用0.9%的生理盐水，说明无机盐能维持细胞渗透压
D．人缺碘会患大脖子病，是因为碘是合成甲状腺激素的原料
卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，下列不是其作用的是( )
| A．抑制微生物的生长 | B．使腐乳具独特香味 |
| C．使腐乳中蛋白质变性 | D．使后熟期安全度过，延长保质期 |
豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
| A．①②③ | B．②③④ | C．①③④ | D．①②③④ |
下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是( )
| A．乙醇 | B．食盐 | C．香辛料 | D．水 |
我国各地酿制腐乳，品种繁多，其中不易久藏的是( )
①红方②油方③糟方④青方⑤醉方⑥白方
| A．①②③ | B．①②④⑤ |
| C．①②③④ | D．④⑥4 |
尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（）
| A．素酶 | B．酶 | C．蛋白酶 | D．细菌酶 |