利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久。请分析回答下列问题。
(1)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出________→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。
(2)制作泡菜的原理是_______________________________。
(3)蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，估算出的亚硝酸盐含量如图曲线所示，据图可以得出的结论是 ___________ ____ ____ 。
为了研究果蝇眼色和翅形的遗传规律，科研工作者以紫眼卷翅、赤眼卷翅、赤眼长翅（野生型）三个不同品系的果蝇为材料，进行杂交实验，结果如下。请分析回答：
（1）无论正交反交，实验一和实验二F1卷翅个体中，雌雄比例接近1:1，说明控制翅形的基因位于染色体上；控制果蝇眼色和翅形的2对基因的传递符合定律。
（2）研究者在解释以上果蝇翅形的遗传现象时提出，卷翅基因具有致死效应，并设计了转基因实验进行验证。
①提取卷翅品系个体DNA：利用DNA和蛋白质等成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，使DNA与其他物质分离；为了进一步提纯和析出DNA，可用95%的冷酒精处理含DNA的滤液。获得较纯净的DNA样品后，应用PCR技术扩增含卷翅基因的DNA片段。
②重组和导入基因：将上述扩增片段与病毒重组，导入赤眼长翅品系果蝇的受精卵。其中病毒的作用是，以受精卵作为受体细胞是因为。
③体外培养受精卵至成虫，选择成功导入目的基因的雌雄果蝇交配。若以上假设成立，则后代卷翅与长翅的比例为________。
（3）另一些研究者在解释以上果蝇翅形的遗传现象时提出，紫眼卷翅品系和赤眼卷翅品系果蝇在卷翅基因（B）所在染色体上存在隐性致死基因（d），该基因纯合致死。
①不考虑染色体交叉互换，d基因的存在（能，不能）解释F2卷翅与长翅的数量比。
②在进一步研究中，研究者又提出，紫眼卷翅品系和赤眼卷翅
品系隐性致死基因不同（分别用d1和d2表示），它们在染色体上的位置如右图所示。
其中d1d1和d2d2致死，d1d2不致死。d1和d2 （属于，不属于）等位基因，理由是。
③若以上假设成立，则紫眼卷翅品系和赤眼卷翅品系杂交，
后代卷翅与长翅的比例为________。
科学家选择长势相似的正常植物Ⅰ，测定相关培养前（约30℃）的光合速率，然后分别放置在5℃、15℃、35℃、40℃的人工气候箱中培养，每隔两天测定1次光合指标，得到实验结果如图A；另外，测得两种正常生长的植物Ⅰ、Ⅱ在某炎热的一天中气孔张开面积大小变化情况如图B。请根据图分析回答下列问题：
（1）植物Ⅰ属于（喜热/喜冷）植物，而且对(低温/高温)有一定的适应能力。
（2）在40℃高温胁迫下，植物Ⅰ光合速率一直下降，最后降低至负值，并且没有回升的迹象，
这是因为。
（3）15℃胁迫下第8天，限制光合作用速率的主要环境因素为。
（4）从6：00到12：00，植物Ⅱ叶肉细胞中五碳化合物含量将（增加/不变/减少）。
（5）若12：00时突然停止环境CO2供应，（植物Ⅰ/植物Ⅱ）仍能正常光合作用，
这是因为。
如图表示改造哺乳动物遗传特性的三种途径。根据图示回答下列问题
（1）甲、乙、丙过程共利用的技术手段有。乙途径将外源基因导入的受体细胞最可能是细胞，利用该细胞的，植入到(填“内细胞团”、“滋养层细胞”或“透明带细胞”)中；动物2 细胞各体细胞的基因种类(相同或不相同)。
(2)甲途径的受体细胞通常最可能为受精卵，利用该细胞的特性。
(3)将外源基因导入到受体细胞最可能整合到细胞的结构上，利用卵细胞含有
的物质和丰富的物质而作为受体细胞。
（4）基因工程是指按照人们的愿望，进行严格的设计，并通过体外和转基因技术，赋予生物以新的遗传特性的技术。
下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：
（1）葡萄酒制作的原理是利用菌分解葡萄糖生成，该物质在无氧条件下，转变成酒精。葡萄为酵母菌提供水、_______、_______、_____等生长繁殖必需的物质。
（2）葡萄除梗应在冲洗后完成，原因是。
（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制和 措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。由于酵母菌能在缺氧、的发酵液生长繁殖，而其它微生物不能，所以果酒制作过程不需严格灭菌。
（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是，导致醋酸菌生长繁殖，产生醋酸。
某科研小组对薇甘菊入侵红树林的有关状况进行研究，选取未受入侵的红树林群落、轻度入侵的“红树林—薇甘菊”群落、重度入侵的薇甘菊为主的群落和无植被覆盖的光滩（分别编号为A、B、C、D）进行实验，实验结果如下表。该小组还研究了红树林植被的碳转移途径，结果如下图。请作答。
（1）薇甘菊与某种红树之间存在的种间关系是。从光滩上开始的群落演替类型属于演替。
（2）据图分析，途径①是指，一年内植被碳储量的净增加量是吨/公顷。
（3）薇甘菊入侵使表层土壤有机碳含量减少，最可能的原因是。
（4）为避免人类活动对红树林的影响，国家建立了深圳湾红树林自然保护区，这属于生物多样性保护措施中的。
（5）生产者和分解者是维持生态系统稳态不可缺少的成分，两者的功能不同可概括为两个方面：从物质的角度看是：从能量的角度看是 。