下列有关蛋白质的叙述，错误的是

A．食物中的蛋白质变性后更容易消化

B．评价食物中蛋白质的营养价值，需要分析其中的氨基酸的种类和含量

C．在癌变过程中，细胞膜上蛋白质种类和数量会发生改变

D．人血红蛋白含574个氨基酸残基，合成一分子该蛋白质要脱去573个水分子

科目 生物   题型 选择题   难度 中等