下列关于腐乳制作的叙述，错误的是( )。
| A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 |
| B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败 |
| C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败 |
| D．其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制 |
下列有关植物组织培养的叙述，正确的是( )
| A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 |
| B．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得 |
| C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 |
| D．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 |
关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是( )。
| A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的 |
| B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行 |
| C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可 |
| D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高 |
下列关于生产果酒的说法中正确的是 ( )。
| A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 |
| B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒和灭菌 |
| C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 |
| D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 |
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )
| A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 |
| B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
| C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
| D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |