下列有关酶和激素的叙述中正确的是
| A．酶和激素都是蛋白质 | B．酶和激素都与物质和能量代谢有关 |
| C．酶和激素都由内分泌细胞分泌 | D．酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用 |
用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是( )
| A．拧松，进入空气 | B．打开，进入空气 | C．拧松，放出CO2 | D．打开，放出CO2 |
酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是( )
| A．降低温度 | B．隔绝空气 | C．加缓冲液 | D．加新鲜 培养基 |
亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈( )
| A．紫红色 | B．蓝色 | C．砖红色 | D．橘红色 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）
| A．无机盐、水、维生素 | B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别( )
| A．青霉 | B．酵母菌 | C．曲霉 | D．毛霉 |