某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
| A．6、18 | B．5、18 | C．5、17 | D．6、17 |
乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是
| A．碳源供应太充足 | B．细胞会发生质壁分离 |
| C．改变了乳酸菌的pH值 | D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 |
某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧，抑
制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
| A．①③ | B．②④ | C．②③ | D．①④ |
腐乳味道鲜，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是
| A．无机盐、水、维生素 | B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水 |
以下不属于发酵的是
| A．利用需氧型青霉菌生产青霉素 | B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸 |
| C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 | D．利用乳酸菌制作泡菜 |
若用呼吸抑制剂处理毛霉，则会明显影响其细胞吸收的物质是
| A．氧气、甘油 | B．脂肪酸、水 |
| C．葡萄糖、水 | D．钾离子、氨基酸 |