某人因过量注射美容制剂而出现头昏、站立不稳等症状。经医生诊断后，医生为其注射了肉毒杆菌抗毒素进行治疗，目的是
| A．中和体内的肉毒杆菌外毒素 |
| B．中和体内的肉毒杆菌凝集素 |
| C．刺激机体产生特异性抗体发挥体液免疫作用 |
| D．刺激机体释放出淋巴因子发挥细胞免疫作用 |
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜? ( )
| A．马上密闭，保持30～40℃ |
| B．一直通风，不封闭，保持30～40℃ |
| C．先通风后密闭，保持30～40℃ |
| D．马上密闭，保持60℃以上 |
关于亚硝酸盐的叙述，正确的是( )
| A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产巾用作食品添加剂，可多加 |
| B．绿色食品不会含有亚硝酸盐 |
| C．亚硝酸盐在人体的胃内易变成亚硝胺 |
| D．水煮得越久亚硝酸盐的含量就越低 |
酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产牛酒精，应采取的措施是 ( )
| A．降低温度 | B．隔绝空气 |
| C．加缓冲液 | D．加新鲜培养基 |
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 ( )
| A．玉米粉和有氧 | B．大豆粉和有氧 |
| C．玉米粉和无氧 | D．大豆粉和无氧 |
下列关于果酒制作过程中的叙述，止确的是 ( )
| A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 |
| B．发酵装置的温度维持在20℃左右最好 |
| C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 |
| D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 |