在晒干的谷物中，水的含量约为13％～15％，这些水存在的状态主要是 （ ）
| A．自由水 | B．蒸发水 | C．结合水 | D．结晶水 |
下列可用于鉴定蛋白质的实验材料是
| A．苹果 | B．梨 | C．鲜豆浆 | D．花生种子 |
下列用于鉴定组织中是否有脂肪存在的试剂及其颜色反应是
| A．碘液，蓝色 | B．斐林试剂，砖红色 |
| C．苏丹Ⅲ染液，橘黄色 | D．双缩脲试剂，紫色 |
已知一种氨基酸的R基是—CH2—OH，在这种氨基酸分子中，含有C，H，O的原子数分别是
| A．3、4、7 | B．3、7、3 | C．7、1、4 | D．4、3、7 |
组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于
| A．精氨酸的羧基多 | B．酪氨酸的氨基多 |
| C．两者的R基组成不同 | D．两者的结构完全不同 |
下列有关氨基酸结构的叙述中，不正确的是
| A．每种氨基酸只有一个氨基、一个羧基 |
| B．每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 |
| C．连接一个氨基和一个羧基的碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团 |
| D．侧链基团（R基）不同，氨基酸就不同 |