啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是
| A．PPO催化多酚类物质的生化反应 |
| B．相同温度时，pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少 |
| C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4 |
| D．高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快 |
下列叙述正确的是
| A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径 |
| B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关 |
| C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的 |
| D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化 |
培养基在计量、溶化后，首先要做的是
| A．调整pH | B．分装 |
| C．灭菌 | D．搁置斜面 |
能为发酵工程提供菌种的是
| A．植物体细胞杂交 |
| B．动物细胞杂交 |
| C．目的基因转移 |
| D．聚乙二醇处理大肠杆菌 |
生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属
| A．菌种选育 | B．扩大培养 |
| C．接种 | D．诱变育种 |
以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是
| A．味精 | B．啤酒 |
| C．“人造肉” | D．人生长激素 |