人的血红蛋白分子由四条多肽链构成，共有570个肽键，缩合形成这四条多肽链的氨基酸分子和生成的水分子数分别是（ ）
| A．572个和570个 | B．574个和574个 |
| C．574个和570个 | D．570个和570 |
在检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（）
| A．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料 |
| B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 |
| C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 |
| D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 |
牛从草中获得营养物质，那么牛和草的细胞化学成分在元素的种类以及元素的含量上（ ）
| A．种类差异很大、含量大体相同 |
| B．种类和含量差异都很大 |
| C．种类和含量都大体相同 |
| D．种类大体相同、含量差异很大 |
下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热（）
| A．斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中 |
| B．苏丹III和苏丹IV染液在鉴定动物组织中的脂肪时 |
| C．双缩脲试剂鉴定蛋白质时 |
| D．碘化钾溶液鉴定淀粉时 |
大多数无机盐在细胞中的存在形式是（）
| A．化合态 | B．离子态 |
| C．分子态 | D．原子态 |
2008年9月11日 “三鹿假奶粉”被暴光，奶粉中被检测到一种叫做“三聚氰胺”的“假蛋白”化学品，添加后能够造成蛋白质含量增高的假象。正常蛋白质平均含氮16％，这些氮主要存在于蛋白质的
| A．－CO－NH－ | B．游离的氨基 |
| C．游离的羧基 | D．R基 |