把菠菜放入沸水中煮几分钟，沸水便成了有菠菜味的菜汤，假如把菠菜浸入冷水中，冷水不会变成菜汤。出现这种现象的原因是沸水破坏了细胞中的___________。

科目 生物   题型 填空题   难度 较易