酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，下列哪项能使牛奶中的营养成分转变成更易于被人体消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素（）
| A．酵母菌 | B．醋酸菌 | C．乳酸菌 | D．曲霉 |
某些细菌能把动植物遗体中的蛋白质分解，产生氨等，它在维持自然界中的下列哪种物质循环中起重要作用（）
| A．氮素 | B．磷素 | C．钙素 | D．碳素 |
在根瘤菌和大豆的共生中，根瘤菌的作用是（）
| A．固氮 | B．提供二氧化碳 | C．提供水分 | D．提供有机物 |
在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（）
①使馒头变白②增加甜味
③除去发酵时生成的酸④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
| A．①③ | B．② | C．③④ | D．①④ |
超市的货架上摆放着许多的肉类罐头，较长时间内不易腐败变质，你认为肉类罐头主要是采用下列哪种方法保存的（）
| A．腌制法 | B．巴斯德消毒法 | C．罐藏法 | D．冷冻法 |