下列有关生物体内酶的说法正确的是
| A．酶空间结构的改变会引起其活性的改变或丧失 |
| B．酶能为化学反应的顺利进行提供活化能 |
| C．酶的活性与温度和pH的变化没有关系 |
| D．酶的基本组成单位是氨基酸 |
葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是。
(2)该微生物通过无氧呼吸可分解,产生的终产物是和。
(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、、。
(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是。
(双选题)小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是( )
| A．加入适量的酵母菌 |
| B．一直打开阀b通气 |
| C．一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟 |
| D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行试验 |
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是( )
| A．让发酵装置接受光照 | B．给发酵装置适时排气 |
| C．向发酵装置通入空气 | D．将发酵装置放在45 ℃处 |
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )
| A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 |
| B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
| C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
| D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
关于酸奶制作,下列说法正确的是( )
| A．含抗生素的牛奶更容易发酵 |
| B．温度越高,制作酸奶需要的时间越长 |
| C．牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化 |
| D．所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好 |