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题文

下列有关发酵食品加工的操作,正确的是

A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D.制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度
科目 生物   题型 选择题   难度 中等
知识点: 发酵与食品生产
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下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中,正确的是

A.用蒸馏水进行红细胞的洗涤,其目的是去除细胞表面杂蛋白
B.将血红蛋白溶液进行透析,其目的是去除相对分子质量较大的杂质
C.血红蛋白释放时加入有机溶剂,其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂
D.整个过程不断用磷酸缓冲液处理,是为了维持血红蛋白的结构

关于探究果胶酶最适用量的实验,叙述错误的是

A.配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液
B.调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥,搅拌时间可以不同
D.在相同且适宜的温度条件下进行实验

某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染,为查找污染原因设计了四个实验,实验条件除图示外其他均相同。下列各图表示实验结果,下列有关说法正确的是

A.培养基灭菌时间长短是造成污染的主要原因
B.污染主要来源于组织培养所用的离体组织
C.灭菌后可以添加HCl或NaOH来调节培养基的pH
D.为调节培养温度可以在培养时加清水降温

下列有关细胞的“分化”和“脱分化”的叙述中,正确的是

A.愈伤组织是离体植物细胞分化的结果
B.脱分化过程是基因所有都不表达的过程
C.愈伤组织可以重新分化形成完整的植物体
D.脱分化过程中细胞结构没有变化,而功能发生了明显改变

下列有关“菊花的组织培养”实验说法不正确的是

A.培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压
B.培养基中可以不添加生长素和细胞分裂素等植物激素
C.外植体的消毒既要考虑效果,又要考虑植物的耐受能力
D.培育出的试管苗可以进行光合作用,应直接移栽到大田中

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