下列有关发酵食品加工的操作，正确的是
| A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响 |
| B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢 |
| C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软 |
| D．制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度 |
新陈代谢的进行不仅需要酶，而且需要能量。下列关于ATP的描述正确的是
| A．ATP分子中含有三个高能磷酸键 |
| B．动物体内主要的储能物质是ATP |
| C．ATP是生命活动的直接能源物质 |
| D．ATP的合成与分解都需要同一种酶的催化 |
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
| A．炒肉的过程中加入 |
| B．肉炒熟后起锅前加入 |
| C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 |
| D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 |
据图判断，下列描述正确的是
| A．①和②所示的过程都需要消耗ATP |
| B．只有①所示的过程能逆浓度梯度运输物质 |
| C．大分子物质只有通过①过程才能进入细胞 |
| D．氨基酸进入组织细胞与过程②有关 |
下列叙述正确的是
| A．细胞膜是选择透过性膜 |
| B．小分子物质都能通过细胞膜，而大分子物质则不能 |
| C．原生质层包括细胞膜、细胞质和细胞核 |
| D．动物细胞一般不会吸水胀破，是因为细胞最外层有细胞壁 |
在一个细胞周期中，最可能发生在同一时期的是
| A．着丝点的分裂和细胞质的分裂 |
| B．染色体复制和中心粒复制 |
| C．细胞板的出现和纺锤体的出现 |
| D．染色体数加倍和染色单体形成 |