下列有关发酵食品加工的操作，正确的是
| A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响 |
| B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢 |
| C．制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软 |
| D．制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度 |
下列关于基因的叙述中，正确的是
| A．细胞坏死直接受基因控制 | B．基因都能翻译为蛋白质 |
| C．基因是有遗传效应的DNA片段 | D．基因与性状是一一对应的关系 |
真核细胞中，mRNA 从细胞核到细胞质经过的通道是
| A．核孔 | B．核膜 | C．核仁 | D．核糖体 |
人类镰刀型细胞贫血症发生的根本原因是
| A．染色体结构变异 | B．基因重组 |
| C．基因突变 | D．染色体数目变异 |
俗话说：“一母生九子，连母十个样。”这种现象在遗传学上被称为“变异”。引起这种“变异”的原因是
| A．自然选择 | B．基因重组 | C．染色体变异 | D．基因突变 |
即将脱落的叶片，其叶柄基部部分细胞的细胞壁被降解，参与此过程的酶是
| A．酯酶 | B．淀粉酶 | C．核酸酶 | D．纤维素酶 |