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题文

猪肉的新鲜度可以通过测试pH来判断,有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系为:

名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
pH
5.8~6.2
6.3~6.6
>6.7

根据上表判断,肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
A.酸性变弱       B.酸性变强       C.酸性不变       D.碱性变弱

科目 化学   题型 选择题   难度 中等
知识点: 还原反应
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