制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了
| A．隔绝空气，防止其它菌进入 |
| B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 |
| C．防止灰尘污染 |
| D．使多种细菌在坛内快速增多 |
炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是
| A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 |
| B．食品本身的营养物质含量过高 |
| C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 |
| D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快 |
在自然界中，动物的尸体不会永远保留的主要原因是
| A．尸体自然分解 |
| B．被人埋藏 |
| C．被其他动物吃掉 |
| D．被腐生细菌分解 |
下列食品的制作没有应用到发酵技术的是
| A．酸奶 | B．馒头 | C．泡菜 | D．豆浆 |
在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是
| A．温度降低，抑制微生物的生长和繁殖 |
| B．温度降低，水果呼吸作用比较弱 |
| C．温度降低，水果散失水分比较少 |
| D．温度降低，微生物根本不能生活 |