在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（  ）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质

C．使腐乳具有独特的香味

D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸

科目 生物   题型 选择题   难度 中等

知识点： 发酵与食品生产 利用生物净化原理治理环境污染