鉴别二甲醚和乙醇可采用化学方法和物理方法，下列方法不能对二者进行鉴别的是
| A．利用金属钠或金属钾 | B．利用质谱法 |
| C．利用红外光谱法 | D．利用核子共振氢谱 |
变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）
| A．氧化反应 | B．加成反应 | C．取代反应 | D．水解反应 |
当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是（）
| A．舌的搅拌 | B．牙齿的粉碎 | C．唾液中淀粉酶的催化 | D．水的润湿 |
苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）
| A．氧化性 | B．还原性 | C．碱性 | D．酸性 |
钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是（）
| A．经常晒太阳 | B．经常饮用钙离子含量高的硬水 |
| C．经常饮用牛奶、豆奶 | D．补充维生素D |
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )
| A．洗菜：要先洗后切 |
| B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药 |
| C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 |
| D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 |