腐乳和泡菜是两种具有浓郁中国特色的地方风味食品，其制作过程流传至今已有1500多年，请运用所学知识回答下列问题。
(1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_______________。毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________。________可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(2)在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是：_________________________________。
(3)农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
①菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？
②若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？
③加入“陈泡菜水”的作用是 。
实验设计：验证镍是小麦幼苗生长必需的无机盐
（1）材料和用具：完全营养液甲、缺镍的完全营养液乙、适当的容器和固定材料、长势相似的小麦幼苗、含镍的无机盐。
（2）方法步骤：
①将长势相似的小麦幼苗分成数量相同的两组，编号A、B；
②将A组小麦幼苗放在缺镍的完全营养液乙中培养；B组小麦幼苗 。
③将两组小麦幼苗放在相同的适宜环境中培养数天，观察 。
（3）实验预期：
A组 ；
B组 。
（4）从科学研究的严谨角度出发，为进一步证实A、B两组小麦生长状况的差异是由于镍元素的供应不同引起的，还应增加的实验步骤是：
如图所示某细胞结构。据图回答下列问题（［］内填标号）：
（1）该细胞为_____________细胞，组成该细胞的化学元素中，质量分数占细胞干重最多的是_____________．该细胞的遗传物质主要存在于图中［］。
（2）若这是昆虫的飞行肌细胞，则该细胞中的细胞器［］_____________较多，因为该细胞的生理活动需要_____________多。
（3）若该图示内分泌腺细胞，与其生命活动关系最密切的细胞器是［］。
（4）若这是一个人体的肠腺细胞，那么与其合成功能直接相关的细胞器［］_____________的含量会多一些。若该细胞为蛔虫的体细胞，则应没有的细胞器是［］_____________ 。若这是人体最大的细胞，则其最大的特点是在_____________（代号为［］）内 分子数是肠腺细胞内的一半。
（5）它与大多数高等植物细胞相比，特有的细胞器是［］_____________
某工厂有男女职工各200名，对他们进行调查时发现，女性色盲基因的携带者为15人，患者5人，男性患者11人。那么这个群体中色盲基因的频率为 ________ 。
控制人的血红蛋白基因分别位于人的11号、16号染色体上，在不同的发育时期至少有α、β、γ、ε、δ和ξ基因为之编码。人的血红蛋白由四条肽链组成，在人的不同发育时期，血红蛋白分子的组成是不相同的。例如人的胚胎血红蛋白由两个ξ肽链（用ξ2表示）和两个ε肽链（用ε2表示）组成。下图为基因控制蛋白质合成的示意图。
（1）合成ε2的直接模板是 ________________ ，场所是________________。
（2）镰刀型细胞贫血症是一种分子遗传病，其病因是β基因发生了突变。假设某人的一个α基因发生突变不一定导致α肽链改变，β基因发生突变，往往导致β肽链改变。根据上图分析说明理由。
（3）根据上图基因控制血红蛋白的合成过程，你对人类染色体上基因种类的分布、数量及基因表达的顺序，有何启示？（至少说两条）
（4）分子病理学研究证实，人类镰刀型细胞贫血症很多原因是由于β基因发生突变引起的。若已知正常血红蛋白β链的氨基酸序列，能否推知正常β基因的碱基序列？________________为什么？
（5）镰刀型细胞贫血症的根本治疗途径是基因治疗，是将编码β链的β基因，通过质粒或病毒等导入患者的造血干细胞，导入β基因的造血干细胞能否 ________________ _________________________________________，这是治疗成功与否的关键。
下图为四种不同的育种方法，分析回答：
（1）图中A、D方向所示的途径表示杂交育种方式，一般从F2开始选种，这是因为_____________。
（2）若亲本的基因型有以下四种类型
①两亲本相互杂交，后代表现型为3：1的杂交组合是___________________。
②选乙、丁为亲本，经A、B、C途径可培育出________种纯合植物。该育种方法突出的优点是______________________________
（3）E方法所运用的原理是__________________。
（4）下列经F方法培育而成的新品种是_________。
A．太空椒B．无籽番茄
C．白菜-甘蓝 D．八倍体小黑麦