利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为____ 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖____ 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示） 。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N－l－萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
图1-1是某家族性遗传病系谱图，（假设该病受一对遗传因子A,a控制），请回答下面的问题。
（1）该遗传病是_______性遗传病。
（2）Ⅱ5和Ⅲ9的遗传因子组成分别是：___________和______________
（3）Ⅲ10的遗传因子组成可能是________________,她是杂合子的概率是_____
（4）如果Ⅲ10与有该病的男性结婚，则不宜生育，因为生病孩的概率为__________
番茄果实的红色对黄色为显性，两室对多室为显性。两对相对性状分别受两对非同源染色体上的两对等位基因控制。育种者用纯合红色两室番茄与纯合黄色多室番茄杂交。请问：
（1）将上述两对性状联系在一起分析，它们的遗传所遵循的是_____规律。
（2）F2代中的表现型共有____________种，基因型有_____种，其中能稳定遗传的个体占_____
（3）在F2代中，表现型比例为3：1的相对性状分别是___________、__________。
（4）F1中获得的番茄与黄色多室番茄杂交，后代获得的番茄比例为___________
下图是某动物雄性个体部分细胞分裂的示意图，请据图回答
（1）具有同源染色体的细胞有___________（填字母），不具有姐妹染色单体的细胞有__________（填字母）。
（2）图C所表示的细胞名称为_________，分裂产生的子细胞名称为_________，子细胞中的染色体数目为______
（3）图D处于__________分裂___________期，含有__________个四分体，该细胞在分裂过程中往往发生_________，增加子细胞的多样性。
（4）如果上述所示的细胞分裂发生在同一器官中，则该器官可能是__________。
（5）上述细胞进行有丝分裂过程中，其先后顺序为__________（填字母，2分）
下图为一遗传病的系谱图（基因用A和a表示），据图分析：
（1）该病的致病基因在染色体上，致病基因为性。
（2）Ⅲ9的基因型是，Ⅱ7的基因型是。
（3）若Ⅱ6和Ⅱ8为正常纯合体，则Ⅲ12携带此致病基因的概率是___________。
番茄紫茎（A）对绿茎（a）是显性，缺刻叶（B）对马铃薯叶（b）是显性，这两对性状独立遗传：
| F1代性状 |
紫茎 |
绿茎 |
缺刻叶 |
马铃薯叶 |
| 数量（个） |
495 |
502 |
753 |
251 |
(1)用两个番茄亲本杂交，F1性状比例如上表。这两个亲本的基因型分别是和。
(2)基因型为AaBb的番茄自交，在形成配子时，等位基因A与a的分开时期是，F1出现的新性状中能稳定遗传的个体占，F1中基因型为AABb的比例是。