利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为____ 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖____ 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示） 。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N－l－萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
下图是维持人体稳态的部分调节示意图。图中甲、乙、丙为有关的结构，A、B、C、D为激素，请据右图回答问题：
(1)当身体受到寒冷刺激时，相应的神经冲动传到下丘脑并分泌 运输到垂体，促使垂体分泌相应激素运输到甲状腺，最终导致激素[ ]
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在血液中的含量明显升高。
(2)当人体内的血糖浓度升高时，丙中 感知血糖浓度的变化并分泌的[ ]增多；丙中的另一些细胞分泌的[ ] 减少，从而使体内血糖水平下降到正常水平。下图是人体内组织细胞和内环境之间进行物质交换的示意图,请回答相关问题：
(1)人体内环境是指______________;内环境指图中的标号___ ___等部分。
(2)组织细胞生命活动所需的氧是如何从毛细血管到达细胞的?(用图中的标号表示)______。组织细胞中的二氧化碳是如何从组织细胞到达毛细血管的?(用图中的标号表示)______。
(3)组织细胞所需的营养物质通过______、__________等系统才能到达各种组织细胞;而组织细胞代谢产生的终产物要通过______、______、______等系统才能排出体外。
稳态是人体进行正常生命活动的必要条件，当机体处于不同的外界环境或生理状态时，体内的一些组织．器官．系统的功能也会发生相应的改变，但是人体并不会因此而失去稳态。请据图示回答下列问题：
（1）正常机体血液中②的含量变化对①．③的分泌起调节作用，此种调控机制为 调节。
（2）在严寒环境中，②分泌量增加的同时 （填字母）的分泌量也增加，二者共同促进机体的新陈代谢，表现为作用。
请写出严寒条件下皮肤立毛肌收缩，起鸡皮疙瘩的反射弧：。
（3）内环境的各种化学成分和理化性质会不断变化，导致该变化的原因是由于 的变化和体内 的结果。
（4）由图2可知：稳态的实现是、、之间通过细胞产生的信号分子联系的。
下图（I）和（II）为人体特异性免疫反应的两种类型，请据图回答：
（1）过敏反应与上图的（）过程直接有关，器官排斥与上图（）过程有关。
（2）免疫治疗时是通过注射图中的哪种成分（填字母），其化学本质是。
（3）在病毒感染人体过程中，则往往是先通过_______免疫，用来阻止病毒通过血液循环而播散，再通过__________过程的作用来彻底消灭。
（4）图（I）免疫类型中[c](填细胞名称)对b细胞的作用是: c激活b内的溶酶体酶，使b（靶细胞）的通透性改变，渗透压发生变化，导致。
下图是维持人体稳态的部分调节示意图。图中甲、乙、丙为有关的结构，A、B、C、D为激素，请据右图回答问题：
(1)当身体受到寒冷刺激时，相应的神经冲动传到下丘脑并分泌运输到垂体，促使垂体分泌相应激素运输到甲状腺，最终导致激素[ ]
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在血液中的含量明显升高。
(2)当人体内的血糖浓度升高时，丙中感知血糖浓度的变化并分泌的[ ]增多；丙中的另一些细胞分泌的[ ]减少，从而使体内血糖水平下降到正常水平。