请回答下列有关生物圈中的人及其他生物的问题：
（1）血液是由血浆和血细胞组成，血细胞包括红细胞、白细胞和 。为了观察心脏外形及各腔室位置，教师给每个实验小组一个新鲜的猪心脏，同学们用手捏心脏的办法，判断出壁最厚的是 ，其依据是射出的血液流经的路径最长。
（2）学校运动会上，在观看篮球决赛时，当看到心仪的球队进球时，就会面红耳赤、心跳加快、血压升高。出现这种现象是人体的生命活动主要受到 系统的调节，同时也受到 调节的影响。
（3）人们常利用 来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。