神舟八号飞船搭载蛋白质在太空结晶状况良好，结晶体像“钻石”，太空晶体可供研究抗癌新药。下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( )
A．蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、空间结构有关
B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质
C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。抗体和受体都具有特异性
D．一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性
下列对核酸的叙述不正确的是 ( )
| A．核酸的基本组成单位是核苷酸 | B．核酸是生物的遗传物质 |
| C．核酸有DNA和RNA两大类 | D．核酸只存在于细胞核中 |
水是细胞的重要组成成分，下列说法中不正确的是（）
| A．越冬的植物体中，自由水与结合水的比值会升高 |
| B．水是人体细胞中含量最多的化合物 |
| C．人体老化的特征之一是细胞的含水量明显下降 |
| D．水既是细胞有氧呼吸的反应物，又是生成物 |
下列关于脂质功能的叙述中，不正确的是（）
| A．磷脂是构成细胞膜的重要成分 |
| B．维生素D可以促进小肠对Ca和P的吸收 |
| C．脂肪是动物体内主要的能源物质 |
| D．性激素对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用 |
下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（）
| A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变 |
| B．淀粉与糖原都是由葡萄糖经脱水缩合形成的多糖分子 |
| C．DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的特异性 |
| D．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输 |
有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100g蛋白质平均含氮16g，这些氮主要存在于蛋白质的（）
| A．游离的氨基 | B．一CO一NH— | C．游离的羧基 | D．R基 |