防止食品腐败所依据的主要原理是（）
| A．把食品内的细菌都杀死 |
| B．抑制食品内真菌的生长和繁殖 |
| C．把食品内的真菌都杀死 |
| D．杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 |
下列关于细菌和真菌的生活条件的表述，错误的是（）
| A．细菌和真菌在任何条件下都能生存 |
| B．细菌和真菌的生活需要一定的水分 |
| C．细菌和真菌的生活需要适宜的温度及丰富的有机物 |
| D．有的细菌和真菌生活中不需要氧 |
泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时泡菜坛要加盖，同时还要用水封口。这是因为（）
| A．乳酸菌是厌氧菌 | B．乳酸菌是好氧菌 |
| C．乳酸菌生活需要水 | D．乳酸菌生活不需要水 |
下列属于单细胞真菌的是（）
| A．酵母菌 | B．青霉 | C．曲霉 | D．大肠杆菌 |
鱼离不开水的主要原因是（）
| A．不能游泳 |
| B．使鱼的表面干燥 |
| C．要不断地喝进和吐初水 |
| D．鱼的鳃只能吸收溶解在水中的氧气 |