遗传因子Mm的动物，由G、C、U三种碱基构成的核苷酸共有X种，其DNA分子结构稳定性最低的时期是细胞周期的Y期，mm基因彼此分离发生在Z期，则X、Y、Z分别是（ ）
A. 5;分裂间期；有丝分裂后期和减数第一次分裂后期
B. 6;分裂前期；有丝分裂后期和减数第一次分裂后期
C. 5;分裂间期；有丝分裂后期和减数第二次分裂后期
D. 3;分裂后期；有丝分裂后期和减数第二次分裂后期
细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌()
| A．接种针、手、培养基 | B．高压锅、手、接种针 |
| C．培养基、手、接种针 | D．接种针、手、高压锅 |
微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是()
| A．细菌的大小、形状、颜色 | B．菌落的大小、形状、颜色 |
| C．有无鞭毛 | D．培养基的不同 |
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因分别是()
| A．气体为CO2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2 |
| B．气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出 |
| C．气体为CO2；发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2 |
| D．气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是( )
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是()
①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸
| A．①② | B．②③ | C．③④ | D．①④ |