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群英荟萃“萝卜餐”
①各种、各色、各味的萝卜，秋收冬藏，丰富餐桌，美味鲜香。望着随心烹制、轮番端上的“萝卜菜”，不由道出赵丽蓉老师的经典台词“群英荟萃，萝卜开会”，应景恰切，饶有趣味。
②绿油油的菜园里，一垄垄萝卜顶着墨绿滴翠、形状各异的缨儿，葱郁一片，破土露头，昭示丰腴的土地，正孕育储藏着硕大的萝卜，亟待拔摘。寻个响晴的秋日，沿田垄弯腰弓背，挨个拔出，或是粗长的白萝卜，顶着青头，翘着细尾，着实可人；或是短短的胡萝卜，橙黄色艳，光滑闪亮，甚是喜人；或是芥菜萝卜，翠绿椭圆，其貌不扬；或是红心萝卜，皮绿瓤红，惹人喜爱。
③兴奋的人们，拔出一株便高扬空中，比拼大小。累了，挑根青头萝卜，溪水洗净，拔掉根须，豪爽地生嚼解渴。丰收的萝卜，堆满菜园。就地深挖土坑，将萝卜整齐码于其中，覆土掩埋，苫蔽秸秆，如此这萝卜便可新鲜保藏一冬，随时烹食。
④白萝卜营养丰富，因其清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的独特食疗功效，人们爱之尤甚，便有了“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”和“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的盛赞，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。
⑤白萝卜可以生吃：头部甜辣，中段甘爽，尾部寡淡；手握萝卜，大口啃嚼，咯吱咯吱，微辣利口，爽快过瘾。在狂涮火锅的间隙，最易端上一盘切片的白萝卜，薄厚适中，嫩白透亮，随手捏一片入口，也可蘸酱而食，清爽解腻，极富嚼头。可凉拌：将萝卜洗净，带皮切成细丝，或去皮切成丁块，佐以白糖、精盐、食醋、葱花搅拌，滴入少许香油，或泼上辣子油，吃起来酸甜香辣，脆嫩爽口。可炖食：将萝卜切块，与猪排或羊肉一起闷炖，待至熟烂，撤上香菜末，萝卜：特有的香味伴着肉香，扑鼻诱人；吃罢来碗鲜香浓稠的炖肉萝卜汤，营养美味，妙不可言。可炒食：油锅待热，速放葱姜蒜，煸出香味，放入切好的萝卜丝，配以佐料，翻炒片刻，脆生盛出，便可下饭。可腌食：酱萝卜．去根洗净，分层码于缸中，分层撒上块盐，灌入泡好的花椒、大料水，腌制数日便可食用；或成或酸，能吃数月。可做馅：将萝卜擦丝，开水煮至微软，凉水焯后攥团、剁烂，即可配猪、羊肉作为包子、饺子馅，味道甚是鲜美。
⑥清乾隆庚午年编修的《如皋县志》载：“萝卜，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”所以多汁甘脆的萝卜多保藏鲜食，少汁坚辣的萝卜便切片，烈日下暴晒成萝卜干，变卖或换成米面粮食。也可待到冬春季节，浸泡之后炒、煮、做馅，以解菜少之急。
⑦胡萝卜富含胡萝卜素，具有防癌护眼健肤的功效，被称为“大自然的红宝石”。胡萝卜宜煮食，可炒制，可与白菜、肉类烩炖。最爱胡萝卜作为配菜，与青椒、木耳一起炒成的鱼香肉丝，香辣可口，老少皆宜。
⑧芥菜萝卜，宜拌凉菜。切丝，开水焯过，配上泡好的黄豆，佐以糖醋盐葱，特有的芥菜辣香冲鼻开胃，别有风味。
⑨红心萝卜，美其名日“心里美”，纵刀切开，紫红的萝卜瓤便绽露出来。切丝或切片，加盐或加糖，凉拌即食，红艳甘脆，色味俱佳。
⑩秋冬时节，青、白、红、橙，拌、炒、腌、炖，色泽亮丽、简单朴素、营养丰富的萝卜菜，便成了餐桌的常客。群英荟萃，相聚“开会”，呈上饕餮美味，扮靓多彩生活。 
（选自《知识窗》）
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科目 语文   题型 现代文阅读   难度 中等

知识点： 说明对象