下图是一种物质水解的反应式，下列物质一定符合a的是
a＋H2O2b
| A．蔗糖 | B．麦芽糖 | C．乳糖 | D．二肽 |
下列有关卤汤的描述，错误的是
| A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素 |
| B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右 |
| C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用 |
| D．卤汤也有防腐杀菌作用 |
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是
| A．抑制微生物的生长 |
| B．使腐乳具有独特香味 |
| C．使腐乳中蛋白质变性 |
| D．使后熟期安全度过，延长保质期 |
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是
| A．淀粉酶、蛋白酶 |
| B．淀粉酶、脂肪酶 |
| C．蛋白酶、果胶酶 |
| D．蛋白酶、脂肪酶 |
以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是
| A．青霉 | B．酵母菌 | C．曲霉 | D．毛霉 |
下列对叶绿体和线粒体结构和功能的叙述正确的是( )
| A．叶绿体中可发生CO2→C3→C6H12O6过程，线粒体中可发生C6H12O6→C3→CO2过程 |
| B．ATP和[H]在叶绿体中随水的分解而产生，在线粒体中随水的生成而产生 |
| C．光能转变成化学能发生在叶绿体中，化学能转变成光能发生在线粒体中 |
| D．都具有较大膜面积和复杂的酶系统，有利于新陈代谢高效而有序地进行 |