下列有关叙述中正确的是( )
| A．使用高倍镜时,先用粗准焦螺旋调节,再用细准焦螺旋调节 |
| B．高倍镜缩小了观察视野,放大了倍数 |
| C．使用高倍显微镜可观察到蓝藻细胞仅含有核糖体一种细胞器 |
| D．高倍显微镜可用于洋葱叶表皮细胞的质壁分离及复原的观察实验 |
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）
| A．马上密封，保持温度30～40oC |
| B．一直通风，保持温度30～40o C |
| C．先通风后密封保持温度30～40o C |
| D．马上密封，保持温度60oC以上 |
在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）
A氢氧化铝溶液 B氢氧化钠溶液 C 氯化镉溶液 D 氯化钡溶液
在红腐乳的制作过程中，毛霉和红曲霉可产生多种不同的酶，以利用和分解豆腐中的营养物质，与这一发酵过程关系不密切的酶是（）
A 蛋白酶 B脂肪酶 C淀粉酶 D纤维素酶
市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因（）
| A．发酵时间短 | B．菌种老化 |
| C．豆腐块含水量高 | D．调味品加入量不足 |
在果酒和果醋的制作中，以下叙述不正确的是（）
| A．菌种的代谢类型肯定不同 |
| B．对氧气的需求一定不同 |
| C．发酵原料一定不同 |
| D．发酵温度一定不同 |