油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（碳碳双键）有关的是（ ）
| A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 |
| B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 |
| C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 |
| D．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油） |
下列做法正确的是
| A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 |
| B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 |
| C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 |
| D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果 |
大量服用阿司匹林会导致
| A．便秘 | B．胃溃疡、胃出血 |
| C．腹泻 | D．食欲不振、缺乏抵抗力 |
下列物质中，可以作为食品防腐剂的是
| A．苯甲酸钠 | B．L—谷氨酸钠 | C．碳酸氢钠 | D．乳酸 |
现代生活中出现了“铁强化酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的铁、钙、硒、氟应理解为
| A．元素 | B．单质 | C．分子 | D．氧化物 |
提纯蛋白质可以用的方法是
| A．变性 | B．颜色反应 | C．盐析 | D．灼烧 |