在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有
| A．腌制时间 | B．环境温度 | C．食盐用量 | D．泡菜坛容积 |
酵母菌、醋酸杆菌均有的细胞结构有
| A．细胞壁 | B．细胞核 | C．高尔基体 | D．液泡 |
在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染
| A．榨汁机用热水进行清洗，并晾干 |
| B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 |
| C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 |
| D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 |
葡萄酒呈现红色的原因
| A．在发酵过程中产生了红色的物质 |
| B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 |
| C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |
D．酒精发酵的最终产物 是红色的 |
下列对菌落的表述不正确的是
| A．每个菌落都是由多种细菌大量繁殖而成 |
| B．各种霉菌在面包上生长形成的不同颜色的斑块即为菌落 |
| C．噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明 |
| D．细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同 |