能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是
（1）氨基酸（2）C、H、O、N等化学元素（3）氨基酸分子相互结合
（4）多肽 （5）肽链 （6）形成具有一定空间结构的蛋白质分子
A．（1）（2）（3）（4）（5）（6）
B．（2）（1）（4）（3）（6）（5）
C．（2）（1）（4）（3）（5）（6）
D．（2）（1）（3）（4）（5）（6）
下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是( )
| A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 |
| B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 |
| C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 |
| D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境 |
以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( )
①配制溶液②制备标准显色液③制备样品处理液④比色
| A．①②③④ | B．②③④① | C．①③②④ | D．③①②④ |
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是( )
| A．用盐腌制时，加盐量太少 | B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 |
| C．制作卤汤时，料酒加的量较多 | D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 |
将豆腐和辅料制成腐乳，原料与产品中的能量与营养价值相比较( )
A．前 者所含营养丰富，能量多 |
B．后者所含营养丰富，能量多 |
| C．后者所含营养丰富，能量少 | D．两者所含营养和能量相同 |