加热可使血红蛋白变性，原因是高温导致其
| A．分子量发生变化 | B．基因发生改变 |
| C．氨基酸序列发生改变 | D．空间结构发生改变 |
用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述错误的是（）
| A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 |
| B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 |
| C．应选择处于对数期的乳酸菌接种 |
| D．只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源 |
在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。下图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是（）
| A．在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加 |
| B．稀释率从a到b的变化过程中，细菌生长速率不断提高 |
| C．稀释率超过b点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低 |
| D．为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近 |
通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是（）
| A．溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积 |
| B．发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 |
| C．菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 |
| D．发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺 |
在利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是（）
①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期
②对数期是采样留种的最佳时期
③在稳定期补充营养物质可以提高产量
④调整期是收获代谢产物的最佳时期
| A．①② | B．①④ | C．②③ | D．③④ |
酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适合作为生产用菌种的时期是（）
| A．a | B．b | C．c | D．d |