啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性。下图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是
| A．PPO催化多酚类物质的生化反应 |
| B．相同温度时，pH 7.8的酶促反应产物比pH 8.4的少 |
| C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH 8.4 |
| D．高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快 |
氨基酸的平均相对分子质量为128，假若有一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的相对分子质量约是（）
| A．1280 | B．1262 | C．1118 | D．1100 |
下列各项中，都含有肽键的一组是（）
| A．载体、性激素 | B．抗体、胰岛素 | C．脂肪、维生素 | D．肌蛋白、纤维素 |
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）
| A．肽键 | B．肽链 | C．空间结构 | D．氨基酸 |
下列几种有机物中，生命活动的主要承担者和遗传信息的携带者分别是（）
| A．糖类和核酸 | B．糖类和脂质 | C．蛋白质和核酸 | D．糖类和蛋白质 |
甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（）
| A．C5H11O2NS | B．C3H7S | C．C4H11O2S | D．C5H10O2N |