下列对酶的叙述正确的是
| A．所有的酶都是蛋白质 |
| B．酶与无机催化剂的催化效率相同 |
| C．高温能使酶的分子结构破坏而失去活性 |
| D．酶在催化生化反应前后本身的性质会发生改变 |
生态系统中的信息传递有着重要意义，下列信息能够调节生物的种问关系，维持生态系统稳定性的是(多选)( )
| A．植物的开花需要接受一定的光信息 |
| B．草原返青时，“绿色”为草食动物提供采食信息 |
| C．狼依据兔留下的气味去猎捕兔 |
| D．蝙蝠依赖超声波取食 |
一个基因中一个含氮碱基被替代可出现
| A．无意义突变 | B．移码突变 | C．错义突变 |
| D．不活动突变 E．上述突变都可以出现 |
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜? ( )
| A．马上密闭，保持30～40℃ |
| B．一直通风，不封闭，保持30～40℃ |
| C．先通风后密闭，保持30～40℃ |
| D．马上密闭，保持60℃以上 |
关于亚硝酸盐的叙述，正确的是( )
| A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产巾用作食品添加剂，可多加 |
| B．绿色食品不会含有亚硝酸盐 |
| C．亚硝酸盐在人体的胃内易变成亚硝胺 |
| D．水煮得越久亚硝酸盐的含量就越低 |
酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产牛酒精，应采取的措施是 ( )
| A．降低温度 | B．隔绝空气 |
| C．加缓冲液 | D．加新鲜培养基 |