回答下列有关传统发酵技术的习题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是_________，酒精发酵时的温度一般控制在_________。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_________的过程。该过程发生在乳酸菌的_________中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_______________、_____________和_____________等。
（4）制作腐乳主要利用的微生物是___________，这种微生物产生的酶主要有_______________；在腐乳制作过程中加盐的目的是_______________。（至少写两个）
（最后两空各2分，其余每空1分）
如下图是细胞间的3种信息交流方式，请据图回答：
（1）图A表示通过细胞分泌的化学物质，随①＿＿＿到达全身各处，与靶细胞表面的②________结合，将信息传递给靶细胞。
（2）图B表示通过相邻两细胞的________，使信息从一个细胞传递给另一个细胞，图中③表示_____________。
（3）图C表示相邻两植物细胞之间形成________，携带信息的物质从一个细胞传递给另一个细胞。
（4）由以上分析可知：在多细胞生物体内，各个细胞之间都维持功能的协调，才能使生物体健康地生存。这种协调性的实现不仅依赖于物质和能量的交换，也有赖于信息的交流，这种交流大多与__________有关。
（10分，每空2分）细胞中部分成份的鉴定试验，请完成表格 ：
| 物质名称 |
鉴定试剂 |
特征现象（颜色） |
| 还原糖 |
斐林试剂 |
|
| 蛋白质 |
紫色 |
|
| 脂肪 |
苏丹Ⅲ |
|
| DNA |
甲基绿 |
|
| RNA |
红色 |
（10分，每空1分）下图表示 植物细胞亚显微结构模式图。根据图回答（［ ］填标号符号与文字全对才给分）
（1）图中结构2是______________，其主要成分由_______和_______组成；
（2）提供细胞能量的“动力车间”为[ ]__________，该结构的主要功能是进行___________的主要场所。
（3）结构5为______________，对蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”；
（4）如果此图为洋葱根部细胞，则应该没有[ ]_____________________；
（5） 西瓜果肉细胞中，糖类主要存在于[ ]____________
（6）图中13所指的是_______，它是细胞_______的场所 。
（10分，每空2分）铁是合成人体血红蛋白不可缺少的成分，人体缺铁可引起贫血症。食物中的铁一般是有机铁，人体只能吸收利用其中的10%左右，铁锅中却含有容易被人体吸收利用的无机铁，用铁锅烧菜，对防治缺铁性贫血大有好处。钙在人体内的总量达1300g，其中99%存在于骨胳，一旦离子化钙在血浆中的浓度明显下降，神经肌肉兴奋性会大大增加，出现手足抽搐症；相反，血钙过高会引起心脏呼吸衰竭。
（1）贫血症患者血液运输_____________________的能力低。一般的贫血症患者除要补充铁以外，还应多吃一些含_____________________丰富的食物。
（2）人体中含钙最多的是（）
| A．肌肉 | B．骨组织 | C．上皮组织 | D．神经组织 |
（3）由上述铁、钙在人体中的作用可以说明无机盐在生物体内有哪些重要作用？
_________________________________________________________________________
（共12分，每空2分）人们已经通过化学实验证明了细胞膜中含有磷脂分子。先请你设计一个实验验证细胞膜中含有蛋白质成分。
（1）实验目的：验证细胞膜中还有蛋白质成分
（2）实验原理：蛋白质与试剂反应显色。
（3）实验材料：
细胞膜样液、细胞膜提取液、洁净的试管、滴管、0.01g/ml的硫酸铜溶液，0.1g/ml的氢氧化钠溶液等
（4）实验步骤：
①取洁净的试管两支，编号A、B，
②A试管中加入2ml细胞膜样液，B试管中加入。
③先分别向两试管加入，再向两试管加入。
④将两支试管震荡摇匀，观察是否有紫色物质产生
（5）实验结果：
（6）实验结论：细胞膜中含有蛋白质成分