腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述，正确的是
| A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形 |
| B．加盐量过多，腐乳硬度会增大 |
| C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 |
| D．酒的用量过多，后期成熟时间延长 |
下列有关ATP和蛋白质的叙述，正确的是
A．ATP中的“A”与构成DNA、RNA中的碱基“A”是同一种物质
B．ATP中的能量可来源于光能和化学能，也可以转化为光能和化学能
C．分离和纯化蛋白质可根据其分子大小、所带电荷的性质等差异进行
D．蛋白质的功能特性是由组成蛋白质的氨基酸种类、数量和空间结构决定的
下列有关DNA聚合酶链式反应的说法正确的是
| A．需要引物 | B．始终在高于70℃的条件下进行 |
| C．需要加解旋酶 | D．需要热稳定DNA聚合酶 |
加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是
| A．通过基因工程生产出的特殊酶 |
| B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离 |
| C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶 |
| D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度 |
在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是
| A．调节溶液pH | B．进行离子交换 |
| C．胶体聚沉 | D．为酵母菌提供Ca2＋ |