(11分)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：
(1)上图腐乳制作的流程图中A过程为 ，B过程为 。
(2)现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的主要酶有 。（写出两种即可）
(3)传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自 。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免 ，保证产品的质量。
(4)在腐乳制作过程中，抑制微生物生长的物质有盐、 、 等。
(5)在腐乳制作过程中，温度应控制在 。
(6)卤汤中的酒含量一般控制在 左右，如果含量过高则会 。
仔细阅读图一和图二，请据图回答问题。
⑴写出图一中下列编号所代表的中文名称：
④；⑨
⑵图二所示过程叫。此过程必须遵循原则。
下图中编号①～⑤的图像是显微镜下拍到的二倍体百合（2n=24）的减数分裂不同时期的图像。请回答问题：
（1）将捣碎的花药置于载玻片上，滴加__________染色1～2min，制成临时装片。在光学显微镜下可通过观察细胞中___________的形态、数目和位置的变化来判断该细胞所处的分裂时期。
（2）据图分析，图②中细胞的特点是同源染色体__________，非同源染色体_____________。图③中细胞的特点是同源染色体____________，并且___________________间发生交叉互换。请将上述观察到的细胞图像按减数分裂的时序进行排序：①→____________________。
（3）图②中的细胞有_______个染色体组，图⑤的每个细胞中含姐妹染色单体_________条。
球茎紫堇的有性生殖为兼性自花授粉，即开花期遇到持续降雨，只进行自花、闭花授粉。天气晴朗，可借助蜜蜂等昆虫进行传粉。紫堇的花色(紫色AA、黄色Aa、白色aa)与花梗长度(长梗对短梗为显性，基因用“B、b”表示)两对性状独立遗传。现将相等数量的紫花短梗(AAbb)和黄花长梗(AaBB)两个品种的球茎紫堇间行种植，请回答：
(1)若开花期连续阴雨，黄花长梗(AaBB)植物上收获种子的基因型有______________种，所控制对应性状的表现型为______________________________。若开花期内短暂阴雨后，天气晴朗，则紫花短梗植株上所收获种子的基因型为______________。
(2)紫堇花瓣的单瓣与重瓣是由一对等位基因(E、e)控制的相对性状。自然界中紫堇大多为单瓣花，偶见重瓣花。人们发现所有的重瓣紫堇都不育(雌、雄蕊发育不完善)，某些单瓣植株自交后代总是产生大约50％的重瓣花。
①根据实验结果可知，紫蔓的单瓣花为___________性状，Fl单瓣花的基因型为___________________。
②研究发现，造成上述实验现象的根本原因是等位基因（E、e）所在染色体发生部分缺失，而染色体缺失的花粉致死所致。下图为F1单瓣紫堇花粉母细胞中等位基因（E、e）所在染色体联会示意图，请在染色体上标出相应基因
③为探究“染色体缺失的花粉致死”这一结论的真实性，某研究小组设计了以下实验方案：
图示方案获得F2的育种方式称为__________。该过程需要经过①_______、②________后得到F2，最后观察并统计F2的花瓣性状表现。
预期结果和结论：
若_____________________，则上述结论是真实的：
若_____________________，则上述结论是不存在的。
图①~③分别表示人体细胞中发生的3种生物大分子的合成过程。请回答下列问题：
（1）细胞中过程①②③（选填“能”或“不能”）发生在同一个场所中。参与③过程的RNA有
A、tRNA B、rRNA
C、mRNA D、以上三项都有
（3）已知过程②的α链中鸟嘌呤与尿嘧啶之和占碱基总数的54%，α链及其模板链对应区段的碱基中鸟嘌呤分别占29%、19%，与α链对应的DNA区段共有500个碱基对，则该DNA分子连续三次复制后产生的子代DNA分子中相应区段增加了个腺嘌呤脱氧核苷酸。
⑷由于基因中一个碱基对发生替换，而导致过程③合成的肽链中第8位氨基酸由甘氨酸（密码
子有GGU、GGC、GGA、GGG）变成缬氨酸（密码子有GUU、GUC、GUA、GUG），则该基因的这个碱基对替换情况是______________________________________________。
⑸人体不同组织细胞的相同DNA进行过程②时启用的起始点___________（在“都相同”、“都
不同”、“不完全相同”中选择），其原因是_________________________________。
人的耳垢有油性和干性两种，是受单基因（A、a）控制的。有人对某一社区的家庭进行了调查，结果如下表：
（1）控制该相对性状的基因位于染色体上，判断的依据是。
（2）从组合一的数据看，子代性状没有呈典型的分离比（3：1），其原因是（不考虑调查样本数目对统计结果的影响）。
（3）一对干耳夫妇生了一个左耳是干性的、右耳是油性的男孩，出现这种情况的原因可能是。
（4）下图是某一家庭该相对性状的遗传系谱图，则Ⅲ7的基因型为，若人群中油耳杂合子的概率为1%，Ⅲ7与表现型为油耳的男性结婚，生出干耳子女的可能性为。