[生物——生物技术实践](15分)
腐乳是我国民间传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。请回答有关问题：
(1)在腐乳的制作中，起主要作用的生物是 ，它与乳酸菌在结构上的主要区别是 。
(2)腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质，与此有关的物质变化有 ；
。参与这些物质变化的酶有 。
(3)腐乳的制作过程中需加盐腌制，那么用盐腌制的目的是 。要控制盐的用量，因为 。
(4)在腐乳的制作中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量应控制在12%左右的原因是 。
(5)豆腐乳的品种很多，风味各异，其中红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是 。
根据下图回答问题：
（1）此图表示遗传信息的传递规律，在遗传学上称为法则。
（2）图中标号①表示过程，③表示过程，发生的场所依次是．。
（3）只能在病毒中才能发生的过程是（填标号）。
（4）如果DNA分子一条链（a 链）的碱基排列顺序是……ACGGAT……，那么，在进行①过程中，以a链为模板形成的子链的碱基顺序是；在进行②过程中，以a链为模板形成的mRNA碱基顺序是，在这段mRNA中包含了个密码子，需要个tRNA才能把所需要的氨基酸转运到核糖体上。
下图所示DNA分子结构，请据图回答下列问题：
（1）图甲是DNA的平面结构，则图乙是DNA的_________结构。甲结构中下列编号的中文名称是：2；5；7。
（2）从图乙可看出DNA分子的好似一架“旋转梯子”，那么这个“旋转梯子”的“扶手”是由（填序号）交替组成，它形成了DNA分子的基本骨架；相当于两个“扶手”间“阶梯”的物质是碱基对，它的形成靠（填序号）相连，并严格遵循原则。
（3）如果将细胞培养在含32P的同位素培养基上，则能在甲图编号1-8中，DNA的__________部位（填写编号）检测到放射性。
（4）DNA分子能够将遗传信息准确传给子代，是因为。
（5）若9内的链有120个碱基，由它转录出的信使RNA指导蛋白质合成，则该蛋白质最多有个氨基酸。
下图是表示某种生物个体内的三个正在进行分裂的细胞，请据图回答下列问题：
（1）该生物个体的性别为（雄．雌）性。
（2）甲．乙．丙三图中属于减数分裂的是。
（3）乙图中有同源染色体对，丙图中有个染色体组。
（4）丙图细胞分裂形成的子细胞为。
某种山羊的有角和无角是一对相对性状，由一对位于常染色体上的基因控制(A基因决定有角．a 基因决定无角)。现用多对纯合的有角公羊和无角母羊杂交，得到足够多的子一代，其中公羊全为有角，母羊全为无角。F1雌雄个体相互交配，在F2公羊中，有角：无角=3：1；F2母羊中，有角：无角=1：3。
（1）请对上述实验结果做出合理的解释：
①这对相对性状的遗传遵循定律；
②相同的基因型在公羊和母羊中的表现型可能不同：在公羊中，基因型决定有角，基因型决定无角；母羊中，基因型决定有角，基因型决定无角；
（2）若上述解释成立，F2无角母羊中的基因型及比例是。
（3）为了验证（1）的解释是否成立：
让无角公羊和F1中的多只无角母羊交配，若子代 ，则（1）的解释成立。
（4）上述探究过程体现了现代科学研究中常用的一种科学方法，叫做。
某两性花植物的紫花与红花是一对相对性状，且由单基因（D、d）控制的完全显性遗传，现用一株紫花植株和一株红花植株做实验材料，设计了如下实验方案（后代数量足够多），以鉴别该紫花植株的基因型。
（1）该实验设计原理是遵循遗传的定律。
（2）请完善下表中的实验设计方案，并预测实验结果和得出相应的结论（结果和结论要对应，否则不得分）。
| 选择的亲本及交配方式 |
预测的实验结果 |
结 论（紫花基因型） |
| 第一步：① |
出现性状分离 |
Dd |
| ② |
③ |
|
| 第二步：紫花植株×红花植株 |
全为紫花 |
DD |
| ④ |
⑤ |
（3）该植物的种子的形状有饱满和皱缩之分，科学家研究发现种子的形状是与其内的淀粉含量有关。相关研究的部分信息如右图所示，请据图回答：
①图示反映了基因控制性状的方式是
。
②由图可判断，该植物的AGpaes基因1突变为AGpaes基因2最可能是发生了。
（4）该植物种群中因基因突变出现了一株开蓝花的，判断该植株与原植物是否为同一物种的方法是让该植株与原植物杂交，看是否存在。基因突变使基因频率改变了，生物（一定/不一定）进化了。