游客
题文

近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题:
(1)在果醋制作时,运用醋酸菌在供应______和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用酒精生成醋酸,请写出该过程的化学反应式:_________________________。
(2)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时,应注意控制________;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。
(3)制作泡菜的原理是____________________________________________。
(4)蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,在____________________条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。

科目 生物   题型 综合题   难度 中等
知识点: 发酵与食品生产
登录免费查看答案和解析
相关试题

下图表示内环境稳态的调节机制。据图分析回答:

(1)图中③、⑤可以代表的物质依次是。(用字母表示)
A.神经递质 B.载体蛋白 C.性激素 D.血红蛋白 E.呼吸酶 F.抗体
(2)若⑧表示促甲状腺激素,对⑧的分泌具有调节作用的激素有
。(两种)
(3)若⑥过程表示某种病毒第一次侵入人体,则参与该过程的免疫细胞不可能包括____________________。
A.吞噬细胞 B、浆细胞 C、效应T D.T细胞 E.记忆细胞
(4)血糖升高后,参与机体调节血糖平衡的系统有_____________________。(两种)
(5)极少数人服用牛初乳后出现过敏反应,此时的初乳称为_____________。这种过敏反应能否发生在第一次服用初乳时?____________________。

假设a、b、c、d是一个简单生态系统中最初仅有的四个种群,其a、c、d的营养关系为,a与b的关系如图甲,c、d的关系如图乙,a是该生态系统主要的自养生物,请回答:

图甲图乙
(1)该生态系统中a和b的种间关系是__
(2)若d大量死亡,则一定时间内种群密度增加的种群是____
(3)若持续干旱使a大量死亡,c和d种群密度将会
(4)当受到外界的轻微干扰后,经过一段时间,该生态系统可以恢复到原来的状态,说明该系统具有
(5)图乙表示c、d两个种群数量变化,d种群在C点时,种群的年龄组成如下图中的_________。

根据下图所示实验过程回答:

(1)供应块是含生长素的琼脂块,接受块是不含生长素的琼脂块。甲乙表示分别从正立和倒立胚芽鞘取一段实验。结果,胚芽鞘C发生的现象是向左弯曲生长。这一现象说明生长素在胚芽鞘中运输方向是____________。
(2)乙图中胚芽鞘D能不能发生C的现象,
(3)上述实验说明生长素在胚芽鞘内的运输方式是___________________。

将一个土豆(含有过氧化氢酶)切成大小和厚薄相同的若干片,放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中(如右图所示),以探究酶促反应的相关问题。根据实验现象与数据分析答题。
(1)若土豆片为4片时,每隔5分钟收集一次数据,根据数据绘制出如下曲线图。20分钟后,气体量不再增加的原因是

(2)若土豆片为8片时,和上述实验所得的曲线(实线)相比,实验结果的曲线最可能是下列图中的虚线。如果要获得更多的气体,在不改变溶液体积的条件下,可采取的方法是,其结果可用图中的虚线表示。
(3)为保证上述实验的科学性,需要控制的其他外界因素有(答出一个即可)。

以动物受精卵为实验材料进行以下实验,请分析相关问题并予以回答:


实验处理
实验结果
受精卵
① (去质留核)
A:
② (去核留质)
B:
③ (质核重组)
C:

(1)预测三种情况下细胞的代谢情况(用“能生活”或“不能生活”回答):
A;B;C
(2)实验组能说明细胞质对细胞核的重要性?
(3)请描述细胞核的功能

Copyright ©2020-2025 优题课 youtike.com 版权所有

粤ICP备20024846号