人体从外界摄取的营养物质中，能够为人体提供能量的是( )。
①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤水分⑥无机盐
| A．①②③ | B．④⑤⑥ | C．①②④ | D．②③⑥ |
制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了( )
| A．隔绝空气，防止其它菌进入 |
| B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 |
| C．防止灰尘污染 |
| D．使多种细菌在坛内快速增多 |
下列食品的制作没有应用到发酵技术的是( )
| A．酸奶 | B．馒头 | C．泡菜 | D．豆浆 |
四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）
| A．乳酸菌 | B．醋酸菌 | C．酵母菌 | D．米曲霉 |
酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是( )
| A．酵母苗一酿造酒 | B．乳酸菌—酿造醋 |
| C．酵母菌—做馒头 | D．乳酸菌—酸奶 |
下列食品的制作没有应用到发酵技术的是( )
| A．酸奶 | B．馒头 | C．泡菜 | D．豆浆 |