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题文

在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是(   )
①将多糖分解成葡萄糖              ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
③将脂肪水解成甘油和脂肪酸        ④将核酸分解成核苷酸

A.①② B.②③ C.③④ D.①④
科目 生物   题型 选择题   难度 中等
知识点: 发酵与食品生产
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A.

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B.

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C.

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D.

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