崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是( )
| A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 | B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 |
| C．淀粉→麦芽糖→果糖 | D．淀粉→蔗糖→果糖 |
在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是( )
| A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离 |
| B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌 |
| C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离 |
| D．从土壤中分离提取 |
在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（）
| A．乳酸菌 | B．白菜 | C．蚯蚓 | D．蘑菇 |
下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（）
| A．酵母菌 | B．乳酸菌 | C．青霉菌 | D．蘑菇 |
下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（）
| A．氧气、糖分充足 | B．氧气充足，缺少糖源 |
| C．缺少氧气，糖分充足 | D．氧气、糖源都缺少 |
