腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量
②酒的种类和用量
③发酵温度
④发酵时间
⑤豆腐含水量
⑥盛豆腐的容器大小
| A．①④⑥ |
| B．①②③④⑤ |
| C．①③⑤⑥ |
| D．①②③④⑤⑥ |
下列人体内蛋白质的叙述中，错误的是
| A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 |
| B．大多数酶是蛋白质 |
| C．组成肌细胞的有机物中蛋白质的含量最多 |
| D．有些蛋白质具有调节代谢的作用 |
蛋白质水解时，水中的氢的去向是
| A．参与形成肽键 | B．参与形成氨基 |
| C．参与形成羧基 | D．参与形成氨基和羧基 |
已知有70多种酶的活性与锌有关，这说明无机盐离子
| A．对维持酸碱平衡有重要作用 |
| B．对维持细胞形态有重要作用 |
| C．对调节细胞内的渗透压有重要作用 |
| D．对维持生物体的生命活动有重要作用 |
血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是
| A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同 |
| B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同 |
| C．所含氨基酸的数目、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同 |
| D．所含氨基酸的数目、排列顺序和多肽链的数目相同但空间结构不同 |
下列哪组糖类物质能与①~③中的叙述依次对应
①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类
②存在于核糖体中而不存在于中心体中的糖类
③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类
| A．核糖、脱氧核糖、乳糖 | B．脱氧核糖、核糖、乳糖 |
| C．核糖、核糖、糖原 | D．脱氧核糖、葡萄糖、糖原 |