酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有
| A．热稳定性 | B．催化高效性 |
| C．催化特异性 | D．可反复使用性 |
培养基、培养皿、接种环、实验操作员的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是
①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法
| A．⑤③②①④⑥ | B．①②③④⑤⑥ | C．⑥②③④①⑤ | D．③④②①⑥⑤ |
通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微牛物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分离出：
| A．大肠杆菌 | B．霉菌 | C．放线菌 | D．固氮细菌 |
关于
亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
如下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是
在制作果酒时，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(右图),恰当的做法是
①加入适量的酵母菌；②一直打开阀b通气；③.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟；④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
| A．①② | B．①③ | C．①④ | D．②④ |