假设在某一个群体中，AA、Aa、aa三种基因型的个体数量相等，A和a的基因频率均为50% 。下图表示当环境发生改变时，自然选择对A或a基因有利时其基因频率的变化曲线。下列有关叙述正确的是（ ）
A．有利基因的基因频率变化如曲线甲所示，该种群将进化成新物种
B．曲线甲表示当自然选择对隐性基因不利时显性基因频率变化曲线
C．图中甲、乙曲线变化幅度不同主要取决于生物生存环境引起的变异
D．自然选择直接作用的是生物个体的表现型而不是决定表现型的基因
下列操作不会引起泡菜污染的是( )。
| A．坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水 |
| B．腌制时温度过高，食盐量不足10% |
| C．腌制的时间过短 |
| D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛 |
下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是( )。
| A．果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物 |
| B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制 |
| C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 |
| D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶 |
在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( )。
| A．酒的种类和用量 |
| B．周围环境中的湿度 |
| C．香辛料的组成和用量 |
| D．腌制的温度和时间 |
腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )。
| A．适量的盐 | B．12%左右的酒 |
| C．香辛料 | D．以上全部 |
下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是( )。
| A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 |
| B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染 |
| C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖 |
| D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 |