人血红蛋白由珠蛋白和血红素结合而成，一个珠蛋白分子由4条肽链组成，包括两条α链和两条非α链．每一条α链由141个氨基酸组成，控制α珠蛋白链的基因位于第16号染色体上，每个16号染色体上有2个基因控制α链的合成，如果出现有关基因缺失而使α链全部或者部分不能合成，则引起α海洋性贫血，这是一种在我国南方各省发病率较高的遗传病．图表示该α链形成的部分过程：①～⑤表示物质或结构，a、b、c表示生理过程．请据图回答：（可能用到的密码子：AUG﹣甲硫氨酸、GCU﹣丙氨酸、AAG﹣赖氨酸、UUC﹣苯丙氨酸、UCU﹣丝氨酸、UAC﹣酪氨酸）
（1）上述实例表明，基因控制性状的方途径之一是_______________。
（2）完成遗传信息表达是____________（填字母）过程，a过程所需的酶有____________。
（3）图中含有核糖的是___________（填数字）；由②指导合成的多肽链中氨基酸序列是____________。
某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行
第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：
（1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于
。
（2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第天比较好。
（3）该小组对实验数据的处理方法是否合理?原因是
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（4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。
。
腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：
（1）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样做的目的是什么？
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（2）制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高？毛霉可利用体内的酶将其分解成哪些小分子有机物？
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（3）在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？
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（4）卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？
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分析资料回答相关问题：
Ⅰ．“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。
据图回答：
（1）枸杞果酒制作过程中，果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深，这是因为。
（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。
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Ⅱ．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（18～25℃左右）12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：
（1）先将米煮一煮的目的是
；
要冷却后再加“酒药”的原因是。
（2）在米饭中央挖一个洞的目的是
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（3）俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？
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以下是制作果醋的流程示意图。试回答下列有关问题。
（1）醋酸菌是一种好氧细菌，请用文字或化学反应式写出产生醋酸的原理
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（2）某同学设计了右图所示的装置。装置中充气口的作用主要是在流程图中的_________阶段通入无菌空气；排气口排出的主要是________。
（3）在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是 （总反应式）。
（4）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于_______________的缘故。
（5）醋酸菌将葡萄糖或乙醇转化成醋酸的目的是________________________。
DNA分子双螺旋结构模型提出之后，人们试图从模型出发说明DNA是如何传递遗传信息的。当时推测可能有三种方式如图l。1958年，Meslson和Stahl用密度梯度离心的方法，追踪由15N标记的DNA亲本链的去向。他们的实验过程大致是：在氮源为14N的培养基上生长的大肠杆菌，其DNA分子均为14N—DNA(对照)；在氮源为15N—DNA的培养基上生长的大肠杆菌，其DNA均为15N—DNA(亲代)，将亲代大肠杆菌转移到含14N的培养基上，再连续繁殖两代(I和Ⅱ)分离得到的结果如图2所示。请依据上述材料回答
下列问题。
预期实验结果和相应结论：
（1）预测a：如果与对照相比，子代Ⅰ能分辨出1轻1重两条带，则可排除
复制。
预测b：如果子代Ⅰ只有l条中等密度带，则可以排除全保留复制，不能确定复制。
预测c：如果子代Ⅰ只有1条中等密度带，再继续做子代Ⅱ的DNA密度鉴定。若子代Ⅱ可以分出中、轻两条密度带，则可确定为复制。
（2）DNA分子的空间结构是规则的结构，其分子的多样性是由决定的。
（3）某DNA分子有2000个脱氧核苷酸，已知它的一条单链上碱基A：G：T：C=1：2：3：4，若该分子复制一次，则需要腺嘌呤脱氧核苷酸的数量是
个。