近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应 和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式： 。
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制 ；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在 %左右。
（3）制作泡菜的原理是 。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。
(10分，每空2分)下图是植物细胞杂交过程示意图，请据图回答：
（1）植物体细胞杂交的第①步是去除细胞壁，分离出有活力的原生质体。目前此步骤最常用的方法是酶解法，也就是在温和的条件下用等去除植物的细胞壁
（2）②过程的发生，必须进行人工诱导。人工诱导原生质体融合的化学方法通常是： 利用作为诱导剂
（3）③表示融合后的原生质体再产生新的细胞壁，新细胞壁的产生与细胞内(细胞器)有密切关系。
（4）在④⑤过程中，细胞分裂的主要方式是
。
（5）植物体细胞杂交在育种工作中具有广泛的应用价值，其突出的优点是可以。
(10分，每空2分) 2008年诺贝尔化学奖授予了三位在研究绿色荧光蛋白（GFP）方面做出突出贡献的科学家。绿色荧光蛋白能在蓝光或紫外光的激发下发出荧光，这样借助GFP发出的荧光就可以跟踪蛋白质在细胞内部的移动情况，帮助推断蛋白质的功能。下图为我国首例绿色荧光蛋白（GFP）转基因克隆猪的培育过程示意图，据图回答：
（1）图中通过过程①、②形成重组质粒，需要限制性内切酶切取目的基因、切割质粒。限制性内切酶Ⅰ的识别序列和切点是—G↓GATCC—，限制性内切酶Ⅱ的识别序列和切点是—↓GATC—。在质粒上有酶Ⅰ的一个切点，在目的基因的两侧各有1个酶Ⅱ的切点。
上述两种不同
限制酶切割后形成的黏性末端能否连接起来，理由是：。
（2）过程③将重组质粒导入猪胎儿成纤维细胞时，采用最多也最有效的方法是
___ _ ___。
（3）如果将切取的GFP基因与抑制小猪抗原表达的基因一起构建到载体上，GFP基因可以作为基因表达载体上的基因
（4）目前科学家们通过蛋白质工程制造出了蓝色荧光蛋白，黄色荧光
蛋白等，采用蛋白质工程技术制造出蓝色荧光蛋白过程的正确顺序是：（用数字表示）。
①推测蓝色荧光蛋白的氨基酸序列和基因的核苷酸
②蓝色荧光蛋白的功能分析和结构设计序列
③蓝色荧光蛋白基因的修饰（合成）
④表达出蓝色荧光蛋白。
下图表示细胞中4种有机物的组成。请据图分析并回答下列问题：
（1）A是。E在动物肌肉中是指，在植物块茎细胞中主要指。
（2）F是，它是由B形成的，除此之外，常见的脂质还包
括和等。
（3）C的通式是，C形成G的反应叫；由m个C构成G物质时，
其相对分子量最多可减少。
（4）D是，H由；H由种D组成。
（5）四大有机物都含有的化学元素是。
实验表明：生命活动旺盛的细胞中自由水和结合水的比值较大，而处于休眠状态的细胞中自由水和结合水的比值较小。请分析并回答下列问题：
（1）自由水占细胞鲜重的绝大部分，是细胞的良好溶剂，有利于物质的，有利于的顺利进行，所以生命活动旺盛的细胞中自由水的含量就。在成熟的植物细胞中，水主要以的形式存在于和等部位，随着发育状况的不同和细胞种类的不同而有很大的差异。
（2）绿色植物干种子内所含的水主要是水；抗旱性强的植物结合水的含
量；处于休眠状态的细胞，自由水的含量。
（3）水在生物体内的流动，可以完成的生理功能是
。
蛋白质分子是一种高分子有机化合物，是生命活动的主要承担者。蛋白质在生物体内种类繁多并具有重要的功能。完成下面有关蛋白质分子的概念图。